猪骨头烩酸菜[内蒙古鄂尔多斯版]
小的时候每当回老家村里,奶奶家就会给我做这道菜。还记得当时有一次大人们邀请了其他城市的朋友来老家吃当地菜,他们的孩子并不很喜欢这道菜,却是我人生中不能少的美味!和家乡的亲戚学习了之后,出国后也可以自己做啦!
猪骨头烩酸菜[内蒙古鄂尔多斯版]需要的食材
- 猪肉(我用的是猪排骨)
- 一大份
- 酸菜
- 一颗
- 土豆
- 两颗
- 葱
- 适量
- 蒜
- 适量
- 盐
- 适量
- 花椒粉
- 适量
- 大料粉
- 适量
- 生抽
- 适量
- 老抽
- 适量
- 猪油(没有用其它油代替,但是猪油做味道最好)
- 适量
- 姜粉
- 不是必须要
猪骨头烩酸菜[内蒙古鄂尔多斯版]的做法与步骤
1. 准备材料,排骨用温水洗净,擦干控水备用;酸菜切丝过水攥团备用;土豆🥔切块;葱蒜切末。
2. 起锅烧猪油,油温大概七分热时下入排骨,不断翻炒,使排骨逐渐炒出焦黄色(不要过头)
3. 加入葱末、蒜末、盐,老抽、生抽、花椒粉、大料粉(也可以再稍加一点点姜粉),用量取决于肉的分量和你的口味重不重。大料比花椒多一点,猪肉更喜欢大料。继续翻炒!均匀上色,可以闻到很香的味道。
4. 加热水,淹没猪肉,中小火煮30分钟左右。要时不时来看一眼,别煮干了,过程中可以适当加点热水。
5. 30分钟后~
6. 加入土豆块,翻炒均匀,再煮15分钟。(还是不要煮干了)
7. 铺上酸菜,不需要搅拌,再煮十五分钟
8. 注意水量不要煮干
9. 开锅~香气扑鼻!
10. 翻炒均匀,稍微尝一下咸淡,一切okay,大火收收汁,关火出锅!配着米饭🍚拌起来!美味又下饭!!!
小贴士
炒排骨的时候调料可以多放一点,毕竟炖肉还是很吃调料的!一定不要糊锅,很影响口味!炒的时候用大火,炖的时候用中小火。
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猪骨