【葱爆肥牛】这菜不需要刀工、火候,皆大欢喜!
肥牛真是一种很讨人喜欢的食材,除了涮火锅,常见于酸汤肥牛或者爆炒这类家常菜。大葱和肥牛绝对是黄金搭档,今天教大家这道葱爆肥牛简单快手,风味和葱爆羊肉有得一拼,既开胃又下饭!
【葱爆肥牛】这菜不需要刀工、火候,皆大欢喜!需要的食材
- 肥牛卷
- 200克
- 大葱
- 200克
- 青线椒
- 50克
- 小米椒
- 15克
- 生姜
- 10克
- 淀粉
- 5克
- 豆瓣酱
- 10克
- 白胡椒粉
- 2克
- 蚝油
- 10克
- 生抽
- 10克
- 白糖
- 3克
- 白米醋
- 5克
【葱爆肥牛】这菜不需要刀工、火候,皆大欢喜!的做法与步骤
1. 大葱只取葱白部分,斜切成马耳朵片;青线椒、小米椒、生姜也斜切成片;
2. 碗中加入蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、白米醋、淀粉、适量的清水混合搅拌均匀;
3. 水开后放入肥牛卷,用筷子拨散后关火,搅动到肥牛变色了就捞出来,可以像下火锅一样少量多次汆烫;
4. 炒锅中倒色拉油,烧到六七成热时,放入生姜片和豆瓣酱翻炒出红油和香味,下葱白爆炒,炒到葱白变软上色,香味都出来了,加适量青红椒同炒;
5. 倒入调味汁翻炒均匀,接着放入肥牛炒匀即可。
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