培根芝士碱水贝果
我真是特别爱吃肉的人儿,我前脚出了个适合减肥的贝果儿,后脚跟着出一个能长肉的,但是,你不试试这味道,真的,没劲!真的。配方可以制作6个成品。
培根芝士碱水贝果需要的食材
- 高筋面粉
- 365克
- 盐
- 6克
- 糖
- 15克
- 鲜酵母
- 6克
- 蜂蜜
- 8克
- 冰水
- 190克
- 黄油
- 15克
- 内馅:
-
- 培根
- 3片
- 芝士片
- 2片
- 黑胡椒
- 少许
- 贝果水:
-
- 清水
- 2000克
- 砂糖
- 100克
- 烘焙碱
- 25克
培根芝士碱水贝果的做法与步骤
1. 所有材料准备好,放入搅拌缸搅拌均匀,用4档把面团揉到表面粗糙(冰水,夏天一定要用半结冰的水)
2. 大约这样一个状态,继续揉2分钟
3. 能拉出粗糙的膜,
4. 用手揉成团。
5. 放入容器,盖上保鲜膜,28度的环境下,发酵30分钟,不要过度发酵。
6. 发酵好的面团分割90克一颗。
7. 把面团捏圆,面团变得很光滑。盖上保鲜膜松弛15分钟。
8. 松弛好的面团,擀开,翻面,捏一下底部
9. 事先准备好芝士片(切短条,培根🥓切条)
10. 面团撒上黑胡椒
11. 摆上培根跟芝士,用手按压一下。(培根用厨房纸吸干水,不然不好卷。)
12. 从上至下卷起来,捏紧收口
13. 对折,打开左边的一头,把右边塞进去,再捏紧收口。
14. 做好后发酵28度环境下发酵30分钟。
15. 在离发酵时间还有10分钟的时候,我们来准备煮贝果的水:水2000克,砂糖100克,碱25克煮至冒小泡。
16. 把贝果放入锅里,正面朝下,煮40秒,秒,秒!秒……
17. 再翻过来,继续煮40秒,秒秒秒!秒!
18. 煮好后捞起来,放入预热好的烤箱,上火230,下火180,烘烤15分钟,出炉震一下。
分类关键词:
猪油