葡萄酒香烧猪骨
大家都知道开瓶后的红酒的保质期很短,被迫倒掉的感觉很心痛💔。这款烧猪骨葡萄酒香深入骨肉,入口软弹,味道香浓,及其美味,也是消耗红酒的最佳方法。
葡萄酒香烧猪骨需要的食材
- 葡萄酒
- 100克
- 大葱
- 半根
- 猪小排
- 500克
- 大姜
- 3-5片
- 酱油
- 2勺
- 杏鲍菇
- 3个
- 八角
- 1粒
- 食用油
- 25克
- 白砂糖或碎冰糖
- 15克
- 甜面酱
- 2勺
- 食盐
- 适量
葡萄酒香烧猪骨的做法与步骤
1. 备好葱姜。
2. 杏鲍菇切块。
3. 猪小排切块,加入酱油、甜面酱腌制20分钟。
4. 锅中放入食用油,凉油放入白砂糖或碎冰糖炒糖色,二者味道效果相同但是使用冰糖会使肉色更加明润。低温炒制,至糖色呈焦红色即可。
5. 放入腌制好的猪小排,煸炒均匀。
6. 随即加入杏鲍菇煸炒均匀。
7. 加入适量热水漫过排骨,加入葡萄酒,加入葱姜、八角、食盐。小火慢炖一个小时或用高压锅开锅后小火炖压15分钟。
8. 骨肉炖烂后可视水量多少确定是否需要开锅盖大火收汤。
9. 猪排入口细品之下带着葡萄酒特有的果酒香气,杏鲍菇增加了蔬菜营养,也丰富了口感层次,即便只用汤汁配米饭也是非常味美。
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猪骨