下酒菜爆炒腰花，按照这个方法做出来的腰花口感脆嫩，无异味

1. 准备好食材，木耳提前泡发好清洗干净，猪腰去掉表面筋膜

2. 将配料改刀，碗中加入葱姜蒜调入两勺生抽，一勺陈醋，一勺料酒，一勺香油，少许老抽调色，加入少许盐，鸡精，白糖，胡椒粉，一勺清水，一小勺干淀粉搅拌均匀

3. 腰子中间破开，去掉腰臊

4. 改刀成腰花，先45度斜刀切，然后再直刀切三刀一断既成腰花

5. 切好的腰花，加入葱姜料酒，搅拌均匀，腌制十分钟

6. 木耳和竹笋开水煮一分钟，捞出控水

7. 腌制好的腰花冲洗干净控水，加入适量的的玉米淀粉拌均匀

8. 五成热油温迅速滑散，捞出控油

9. 锅里留少许底油，炒香杭椒小米椒，葱姜，下入木耳和竹笋翻炒均匀

10. 把滑好油的腰花下入锅中，爆炒均匀

11. 碗汁搅拌均匀，倒入锅中，大火快速翻炒均匀

12. 出锅装盘