酱爆腰花
酱爆腰花需要的食材
- 猪腰
- 2个
- 青椒
- 1个
- 红椒
- 1个
- 洋葱
- 半个
- 甜面酱
- 1勺
- 生抽
- 1勺
- 葱姜
- 少许
- 淀粉
- 1勺
- 醋
- 少许
- 白酒
- 1勺
- 盐
- 少许
- 糖
- 少许
酱爆腰花的做法与步骤
1. 猪腰买来一剖二,去除里面白筋,拨去外面的膜,改刀切成十字花
2. 腰花中加入适量盐,用手揉捏,以去除腰花中的血。
3. 不停揉捏
4. 揉至血水出来。
5. 揉捏洗净后,加入一勺白酒,拌匀腌制10分钟。
6. 青红椒切小块放开水中烫30秒。
7. 准备葱姜
8. 腰花腌好后洗净,加入生抽,甜面酱,淀粉,糖,盐拌匀。
9. 起锅先煸炒洋葱。
10. 炒至半熟加入烫好的青红椒。翻炒后装盆。
11. 起油锅加入葱姜爆香,加入拌匀的腰花,急火翻炒至断生,速度要快。再加入青红椒翻炒,出锅前淋入香醋少许。
12. 美味出锅。
小贴士
腰花去白筋,再用盐揉捏,再用白酒泡。这是去骚三部曲。炒腰花火要大,速度要快。
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猪腰