麻油猪腰
炎热的夏天来一口又嫩有滑又爽的猪腰,可是比炒菜有食欲多了!!
麻油猪腰需要的食材
- 新鲜猪腰一副,
- 两个
- 小葱
- 三棵
- 花椒,大量冰块。
- 一大把
- 辣椒油
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- 藤椒油
- 调味店卖
- 糖,生抽,料酒,白醋,
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麻油猪腰的做法与步骤
1. 把猪腰分成两半,把中间的部分去干净。
2. 斜的切成尽量薄的片
3. 水里放大量的花椒把魸好的猪腰泡至少一小时。
4. 把猪腰连花椒放开水焯水
5. 直接放冰水镇上!
6. 拿一容器,先放大量的白醋,然后,藤椒油,辣椒油,盐,糖,料酒,香油,生抽,然后大量的小葱花。
7. 镇过的猪腰,一片一片夹出来放料汁里,然后搅拌均匀,然后放冰箱二十分钟,拿出来摆盘,上面再撒点葱花。接下来就开吃啦!
小贴士
两个注意点,一个是一定要把猪腰的外膜和里面的颜色深的肉和筋膜去干净!第二就是潮水时候不要太长,大约十到十五秒之间,你看肉白了就马上捞出放冰水。
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猪腰