自从去重庆吃了这道菜，回来就念念不忘，实在是太好吃了，为了解馋，自己也学着做做

1. 1、肥肠适合选大肠头，肉比较厚，口感好，肥肠买回来先反过来用生粉抓洗干净（重复2次）再用盐抓洗一次，把粘着的肥油和杂质去掉。洗干净后反回来同样地用生粉和盐各清洗1次。萝卜、土豆、芋仔切块。

2. 2、将肥肠焯水切块。

3. 3、鸡斩块用盐和生粉腌制一下。

4. 4、热锅加油放入洋葱和葱结炒出葱油。

5. 5、炒出葱油后捞起洋葱和葱，放入火锅底料、干辣椒和花椒炒香。

6. 6、火锅底料炒香后加入500毫升的清水或者高汤煮开。

7. 7、把所有的食材依次加入高压锅，再把火锅汤倒入，加盖压15分钟，（可以根据自己喜欢的口感调节时间，肥肠比较有嚼劲，也可以先单独压15分钟，因为我喜欢软一点的）

8. 8、时间到，一锅香喷喷的肥肠鸡出来了。

9. 9、肥肠压得软软的超级下饭，太满足了😋