稻香村的肥肠太优秀，成就了这一盘手艺。

1. 锅中放葱姜，凉水下锅焯肥肠，出沫时倒少少醋，飞出异味。捞出。

2. 趁热放入淀粉

3. 多多淀粉裹匀

4. 裹好干淀粉的肥肠下入湿淀粉裹匀。

5. 锅中油五成热，一颗颗下入肥肠。

6. 全部捞出后复炸，焦脆后捞出待用。

7. 青红椒块下油过一下。捞出，和木耳放在一起待用。 注意！木耳不要下锅炸，太危险。。。。

8. 炸好的金蒜和蒜油放一些。

9. 葱姜蒜末继续下入爆香

10. 碗中放入调料混匀下锅

11. 碗中加两料勺淀粉少许水，下锅勾芡。

12. 芡汁成型后放入炸好的肥肠，青红椒木耳。翻匀出锅。

13. 盛盘，吃！