肉皮豆腐煲|炸猪皮豆腐煲
最近做了肉馅饼剩下来大量猪肉皮 舍不得丢,上来一搜恍然大悟,这不是潮汕人最熟悉的肉皮嘛!本方是俩小饭量姑娘分量
肉皮豆腐煲|炸猪皮豆腐煲需要的食材
- 猪皮
- 250克
- 老豆腐
- 半块
- 五花肉
- 100克
- 大红辣椒
- 1个
- 大蒜
- 3瓣
- 香菜
- 两根
- 虾干
- 5-6只
肉皮豆腐煲|炸猪皮豆腐煲的做法与步骤
1. 猪皮加一丢丢葱姜,或者料酒煮开,刮干净白肉然后放通风的地方晾干,切小块点方便炸,省油
2. 晾了大概2-3天,好像不是特别干,我着急用所以提前收了,听说最好晾五六天
3. 冷油下锅小火加热到冒小泡泡,关火泡十分钟,叫捂油(这一步我也不知道不做会不会影响,学别人的,但是做了真就一次成功)
然后重新开喵喵小火,拿个大锅盖挡住小心溅油,小火慢慢炸,成功率极高
4. 多的肉皮放冷冻保存可以放很久,挑几块泡热水泡软,虾干洗洗(可换虾皮、干贝,都没有就算了🤪)
5. 老豆腐切厚片煎至两面金黄,码在砂锅里
6. 煎豆腐的锅直接拿来呛大蒜,虾干肉皮炒香
7. 锅底又可以拿来爆爆五花肉丝姜片。。(内心os其实这两步一起来不就可以了😅)
8. 炒香后放砂锅,放多点水
9. 加酱油,浓缩鸡汁(没有就放盐➕鸡精),大火烧开后转中小火炖到汤汁变少,可以加点淀粉水收浓更挂味
10. 大概快好了撒胡椒粉,加大红辣椒(不辣,喜欢辣一点的可以换小米辣)再炖个两三分钟,提味又提颜色,关火再放香菜,香菜要生一点才好吃
11. 再来个胡萝卜炒蛋加紫菜汤,清爽又下饭~
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猪皮