每次吃猪肉后的猪皮都可以放急冻存储，存多了就可以做一餐凉拌的猪皮。

1. 肉皮解冻后把猪毛去干净。放冷水中，加入花椒、桂皮、八角大火煮，煮到肉皮能用筷子戳穿。肉皮上的肉我都没处理，随意。

2. 煮熟后夹起来放一边沥水，水分差不多干就切丝。

3. 生姜、大蒜、辣椒，用一点热油烫。

4. 香菜切段。

5. 切丝后让肉皮在锅里拌一下，然后加入生姜大蒜辣椒中火再拌一下，放入盐和生抽，最后关火加入香菜。

6. 起锅。