辣椒炒大肠
今天去逛超市,看到有大肠就买了,买回来才发现配菜没有,所以就简单的放了青辣椒炒了这道菜(在我的家乡一般都会用坛子里的酸辣椒炒)
辣椒炒大肠需要的食材
- 肥肠
- 700克
- 青辣椒
- 3个
- 生粉
- 适量
- 料酒
- 2勺
- 生姜
- 适量
- 大蒜
- 3瓣
- 桂皮
- 1块
- 花椒
- 30粒
- 葱
- 1根
- 盐
- 适量
- 十三香
- 适量
- 生抽
- 3勺
- 耗油
- 2勺
辣椒炒大肠的做法与步骤
1. 买回来的肠子倒入洗菜盆,清水重复清洗,用剪刀剪成一段一段的,方便翻洗
2. 肠子翻面,把白色的油脂撕干净,个人喜欢吧,有的人喜欢留点油,我撕的很干净
3. 这是油脂撕干净的图片,撕干净后用清水清洗几遍
4. 倒入生粉用手搓洗几遍(用盐或者面粉也是可以的)另一面也是这样搓洗
5. 锅里倒水,放入料酒,姜,桂皮,花椒,葱,水烧开了放大肠,加盐,生抽,耗油一起煮30分钟(或者压力锅压10分钟左右)
6. 煮好后关火,肠子在锅里泡一晚上,好入味
7. 捞出大肠切好备用
8. 准备辣椒,姜丝,大蒜,葱白 (辣椒可以代替酸菜,我这个菜如果再配些红辣椒就更完美了)
9. 锅里放油,姜,蒜,葱白爆香,倒入大肠爆炒一下,盛出放一边,锅里不用放油了直接倒辣椒进去翻炒,放盐,十三香,生抽调味,辣椒炒到差不多熟了就倒入大肠一起炒,最后撒点葱花
10. 出锅♥(卖相不怎么好看,味道不错😊)
小贴士
喜欢吃有嚼劲的朋友,大肠还可以生炒重口味的人可以放酸菜,干米辣椒,味道更好
分类关键词:
肥肠