老北京卤煮，炖吊子，都是最爱，最最最爱的还是老霍同志的家常炖大肠（老霍不吃，以前他总给老妈做），现在教我怎么做，好吧，自己动手丰衣足食！

1. 宝宝实在是，实在是受不了大肠的味道，就偷懒买的稻香村半成品猪大肠，真贵啊，110一斤，不过我们单位的厨师长都说稻香村的大肠最好，贵虽然贵，做完不会咬不动！被伟大的厨师长认可，宝宝这钱也是花得值了！

2. 看，就这么多，宝宝特意要的猪小肠，没要大肠头儿啥的

3. 一根小肠，切5CM左右的段儿，有褶皱也不怕，不要拉直哈😊

4. 宝宝把每段儿小肠里的油也扣了出来，真的就是不爱吃那个油，有的人会说没有里面的油，炖起来不香，柴，但是见仁见智吧，宝宝就是不喜欢，虽说这个油也是110一斤买来的，就是必须扣出去，心疼也认了

5. 扣完油的小肠段儿，还是有那个猪肠子的味道，宝宝马上安排炖起来，我还是给它们焯了下水，用料酒和花椒焯水

6. 然后准备个调料碗儿

7. 炒个糖色儿

8. 然后下大肠翻炒

9. 下入调料翻炒均匀

10. 倒入老抽，生抽，黄酱，酱豆腐，料酒，翻炒均匀

11. 倒入砂锅内，倒满水开炖

12. 时刻观察着点儿哈，别糊锅

13. 看，收汁儿完成，香气扑鼻

14. 出锅趁热吃哈，稍微有点儿咸，不过这个炖吊子就这样儿，不咸不香啊