让人爱到不能的肥肠牛蛙锅
在重庆吃过就忘不掉的肥肠牛蛙,刚好卤了点肥肠就做了牛蛙锅了,又是超级无敌下饭的一道菜!快冲呀!
让人爱到不能的肥肠牛蛙锅需要的食材
- 牛蛙
- 3只
- 肥肠
- 500克
- 莴笋
- 1根
- 青椒
- 1个
- 大蒜叶
- 1根
- 小米辣
- 5个
- 泡椒
- 5个
- 火锅底料
- 1小块
- 红花椒
- 适量
- 盐/鸡精/生抽/老抽
- 适量
- 淀粉
- 1勺
- 黄豆酱
- 1勺
- 姜
- 适量
- 八角/香叶
- 适量
- 胡椒粉
- 适量
让人爱到不能的肥肠牛蛙锅的做法与步骤
1. 超市买的已经洗干净的肥肠,买回来我也还会翻开洗一遍,太肥的我会剪掉一些。然后切花刀让煮的时候更入味,再用面粉和盐清洗一下
2. 洗干净的肥肠放花椒料酒姜焯水
3. 水开大概1分钟就可以捞起来了,水开后的味道我觉得还是好难闻,哈哈
4. 焯好水的大肠再冲洗一下放干净的锅里,加入老抽,生抽,黄豆酱,花椒,生姜,八角香叶和大概肥肠持平的水开始闷煮,我的砂锅太小,其实水后面还加了些的。
5. 一直闷煮到汁差不多收干,重点是大肠吃起来口感到自己喜欢的程度就好啦,我们喜欢软烂但是有点嚼劲的口感~煮好捞起来备用。喜欢吃很辣的这一步也可以加干辣椒一起闷煮哦~
6. 牛蛙切大块放料酒,胡椒粉,淀粉,一点点老抽拌匀。同时锅里热油。
7. 锅里倒油,热油达到一定温度马上倒刚刚拌匀的牛蛙过油,牛蛙变色马上捞起备用
8. 所有配料准备好
9. 锅里热油放姜蒜花椒煸炒出香味
10. 接着放入火锅底料煸炒,这里要小火,以防底料糊锅哈
11. 接着加入一碗半的水,想要汤汁多的可以多加些哦
12. 接着加入备好的牛蛙和肥肠闷煮大概5-10分钟左右,看个人喜欢吃煮多久的牛蛙啦,我每次只要煮牛蛙都是10分钟左右
13. 提前加入莴笋闷一两分钟就好
14. 出锅之前加入青椒,蒜叶翻炒均匀,加点鸡精调味即可出锅啦~
15. 这一锅绝绝子啊!超级无敌下饭,肥肠软烂入味!牛蛙味道也刚刚好!快试试吧,双倍快乐你值得拥有,哈哈!
小贴士
1.牛蛙过油记得拌匀马上过油哦。2.肥肠一次性可以多加点水,我用的小砂锅后面还加了两次才闷煮够时间,闷煮了大概40分钟了。3.基本火锅底料+酱油我觉得味道刚好,很少会再加盐,大家煮的时候可以尝尝味道,按自己口味来哈,不够盐的记得加哦4.这道菜就是步骤多,但是吃起来真的香!
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肥肠