非常好吃的肥肠鱼(很详细的步骤)
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非常好吃的肥肠鱼(很详细的步骤)需要的食材
- 新鲜肥肠
- 250g
- 白鲢
- 1条3斤左右
- 青、红花椒
- 各50粒
- 盐
- 20g
- 老姜
- 3块
- 大葱
- 5条
- 小葱
- 3小把
- 酱油
- 适量
- 白果
- 2个
- 香叶
- 3片
- 小青椒(二荆条)
- 250g
- 料酒
- 4小勺
- 白糖
- 50克
- 泡姜泡海椒
- 爪一小把
- 豆瓣酱
- 1勺
- 火锅底料
- 4分之一包
非常好吃的肥肠鱼(很详细的步骤)的做法与步骤
1. 鱼,片成片。洗干净沥水,放葱、姜、蒜、料酒、少量盐~芡粉。腌制30分钟
2. 大葱,芹菜切段、二荆条(青椒)、泡姜海椒切斜刀比较入味、姜蒜宰沫留起备用
3. 新鲜肥肠清洗干净(不会洗的就搜一下百度)加葱姜焯水。大概20分钟,肥肠捞出切好备用,焯水也留起来备用。
4. 热锅烧油,我这里用的是(菜油)这种油香些,油冒青烟就下切好的泡姜泡海角,渐香下一半的姜蒜末,放点白糖、花椒、 大葱、豆瓣酱,在下肥肠爆炒。肥肠熟后,捞出肥肠。单独盛碗放一边备用。
5. 肥肠捞出后,在往锅里在次添油,油热下切好的,姜蒜末、泡姜海角、4分之一的火锅底料、豆瓣酱、酱油渐出味道之后加入焯过肥肠的水,沸腾之后下入 大葱姜片、鱼头,鱼排、鱼架开始熬汤,在次沸腾之后捞出,下鱼片、芹菜杆,汤汁淹过鱼片,一分钟后起锅捞出。
6. 最后开始把之前捞出的肥肠铺在鱼上,切好的小葱,二荆条辣椒、大葱切丝、铺在肥肠上,热锅烧油淋在上面后放香菜、芹菜叶。开吃~
小贴士
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肥肠