做桃酥、老婆饼、蛋黄酥这些中式酥点必须要放猪油才正宗、好吃。想熬好一锅好的猪油不难，主要是小火慢熬，有耐心，心急吃不了热豆腐~想猪油耐放，放一丢丢的盐就能解决这个问题了，是不是好简单~多熬点放冰箱冷藏，存放3个月都木有问题。想做酥随做随取，不用急着熬猪油

1. 菜市场卖猪肉的档口就有猪板油卖，不要错把肥猪肉当猪板油哦。不懂什么叫猪板油的，你问下档主说熬猪油的人家就会给你了（我们本地人叫猪膏，分成一块一块的挂起来卖的，越肥厚的出油率越高），我这次买了4块，称了一下有2200克

2. 烧些温水把猪板油冲洗干净，记住是温水，不是开水哦，这样洗会干净好多，而且手不会太油（我是直接打开热水器放水龙头的温水洗的，这样比较方便点）

3. 全部切成小块，目测一下大约4厘米左右的小块

4. 把切好的猪板油全部放进干净的锅里，猪板油洗的时候会有残留的水份，如果你的板油晾的太干没水份，那你就倒小半碗的水进锅里

5. 开大火，用铲子把猪板油翻动起来，把锅里的水份蒸发掉

6. 见到没有水份后，就开小火，等它慢慢的熬出油来，这个过程要有耐心。如果是用铁锅熬的，刚开始时要时不时的翻动一下，免得糊锅底

7. 准备好一个装猪油的干净容器，一个勺子和一个隔油的筛子（我用的是漏勺）

8. 一直熬到视频里的这状态，油清澈，这时就可以用勺子一勺一勺的把油舀起来过筛，后面的继续熬，继续舀起来。也可以借助铲子压一压，把油逼出来

9. 直到不出油了，关火，把油全部过筛完为止，锅里剩下的这些油渣不要扔掉，一会后面有介绍怎么处理~

10. 全部装好，放一小勺盐，大约3克左右，放到油里，让它融化。放过盐的猪油这样存放不容易变质（我是大晚上熬的，拍的图显示出来颜色比较暗）

11. 放凉，等它慢慢凝固，凝固后会呈现雪白色，颜色是不是好漂亮呢。放冰箱里冷藏，因为放了盐，可以存放3个月都没问题的（其实我试过放了半年都没有问题的）

12. 油渣可以拌白糖吃，小时候经常干这事

13. 也可以跟猪肉一起剁馅，包饺子、包子，可香了，好吃着呢（最好吃的还是酸菜饺子）

14. 也可以拿来炒菜~

15. 也可以一直熬到板油变油渣后再把油舀起来