肉皮冻
肉皮冻需要的食材
- 猪皮（250g）焯水后200g
- 水
- 1400克
- 葱
- 1根
- 姜
- 9片
- 料酒
- 2勺
肉皮冻的做法与步骤
1. 猪皮冷水下锅，加葱姜料酒焯水。
2. 猪皮焯水后刮掉肥肉，剩肉皮即可。
3. 肉皮切细条。
4. 加盐揉搓。
5. 洗净，大概洗三四遍，水清即可。
6. 把洗净的猪皮放锅里，加水，葱姜。大火煮开后转中小火煮一个小时。
7. 煮了一个小时，把葱姜挑出来。
8. 改大火继续煮，用手捏一下，捏起来粘粘的即可。
9. 倒碗里冷却后放冰箱里，自然冷冻。
10. 第二天，按压很有质感，厚实。
11. 倒扣出来切细做小笼包。
分类关键词： 猪皮
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