富含胶原蛋白的肉皮冻冻
最爱吃肉皮冻冻了,猪皮营养丰富,所含蛋白质比猪瘦肉高,脂肪却比猪瘦肉低,而且猪皮中含大量的胶原蛋白,还能减慢机体细胞老化。 每次买回来的肉都带有猪皮,可平时炒菜只用猪肉,有些人就把猪皮扔了,好可惜呢,把猪皮做成冻冻,老少皆宜,多数人都爱吃。
富含胶原蛋白的肉皮冻冻需要的食材
- 猪肉皮
- 500克
- 花椒
- 1克
- 大料
- 3克
- 桂皮
- 3克
- 香叶
- 4片
- 丁香
- 5粒
- 白芷
- 2片
- 干辣椒
- 4克
- 大葱白
- 1根
- 生姜
- 35克
- 料酒
- 30克
- 盐
- 6克
- 水
- 1800ml
- 酱油
- 50克
- 老抽
- 10克
- 鲜贝露
- 10克
- 耗油
- 10克
富含胶原蛋白的肉皮冻冻的做法与步骤
1. 将肉皮清洗干净,并把肉皮上的肥肉和没剔干净的猪毛拔干净。
3. 高压锅内放入1800ml的水,并将清洗干净的肉皮放入锅中。
5. 准备好所有的调料。
7. 将葱白切段,生姜切滚刀块,和花椒、大料、桂皮、香叶、丁香、白芷、干辣椒、盐、料酒一起放入高压锅中(喜欢用调料沙布包的可以将这些调料都装进袋子里)。
9. 盖上高压锅盖,开中大火,上气后加气压阀。
11. 改中火,当气压阀开始转圈放气时,再改为小火,慢慢炖30分钟。
13. 时间到后关火,高压锅自然晾凉,直到能打开锅盖。
15. 挑出所有肉皮捞出,并控去汤汁。
17. 将捞出的肉皮剁成小肉皮丁待用。
19. 将汤汁中所有调料都捞出来不要了(我不喜欢用调料盒或调料沙布袋,都是直接扔进去。😄)。
20. 将汤汁中所有调料都捞出来不要了(我不喜欢用调料盒或调料沙布袋,都是直接扔进去。😄)。
21. 锅内只剩下肉皮汤了,将剁好的肉皮小丁全部倒入汤中。
23. 加入酱油、老抽、鲜贝露、耗油,不用盖锅盖再次烧开,小火熬五分钟左右即可。
25. 倒入一大碗中,晾凉,直至凝固成冻。冬天可以放在没有暖气的晾台上,其它季节可以放进冰箱冷藏。
27. 美味的肉皮冻冻就做好了,非常好吃呢,老少皆宜。
29. 还可以配上自己喜欢的佐料沾着吃,真的美味咯,吃了还想吃。
小贴士
(1)一次吃不完,可以放冰箱冷藏,保存两、三天是没问题的。(2)调料也可以不放这么多,本人是为了除腥才放了这些,但味道确实好,基本的花椒、大料、桂皮是不能少的。不喜欢吃辣的可以不放干辣椒。
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猪皮