1. 烧了皮洗干净的肉皮放入主锅，加入1200克水，20分钟/100度/反转小勺

3. 捞出肉皮，去掉白色的肥肉部分，一定要去干净，不然后面熬的皮冻会有一层油膜。去掉白色油脂后再用清水冲洗干净

5. 处理好的肉皮放入洗净的主锅，加入1000克水，加入姜，料酒，香叶，15分钟/100度/反转小勺煮制，这次是为了去除猪皮的皮腥味

7. 倒出沥干水份

9. 将肉皮切丝，也可以直接用小美15秒/速度10打碎（本人喜欢切丝）

11. 洗干净主锅，重新加入清水1000克和切好的肉皮，加入盐，50分钟/100度/反转小勺（如果是做凉菜吃，就可以在这一步适当的加入一点老抽和十三香，增加颜色和香味，我是做灌汤饺子所以只需要提鲜就可以了）

13. 熬好了倒入保鲜盒直至凝固。

15. 冷却后直接切片配蘸水就是一道凉菜

17. 也可以打碎加肉馅，包饺子就是灌汤饺子，包子就是灌汤包咯！