立夏，去了北碚后山，我们一群人从农民伯伯手里买了一筐清早采摘的斑竹笋，鲜嫩小粒。笋不太多，每人分了四、五颗，正好拿回来烧鸡。每到农历四月，斑竹笋正好是鲜嫩爽脆，口感细腻的好时节。酸菜和春笋配鸡肉，也是初夏的味道。

1. 农民伯伯背了一背篓笋， 我只分到了几颗， 没关系，炖鸡够了

2. 新鲜的斑竹笋，20公分长，去皮

3. 对半剖开，阳光下散发诱人的清香

4. 破开竹皮，每一颗群肥美而短小，只有一个巴掌长度，鲜嫩的掐得出水来。切小块，焯水去草酸备用。

5. 冰箱里有存货，土鸡拿出来解冻好备用。 准备加“吉顺隆”的酸菜炖鸡调料，直接放，好省心。什么牌子的酸菜不重要，在超市买得到的酸菜调料就可以。

6. 还准备了一些新平酸菜和云南的昭通酱，放一些在汤里熬，增加厚重和丰富的口感

7. 直接用了高压锅，锅内放宽油，中火炒鸡肉爆香炒熟，直接倒进去酸菜调料包和竹笋，就可以焖和压。记得加水或者高汤，让它淹过所有酸菜和鸡肉。 成品超市的酸菜调料可以放一整包，新平酸菜和昭通酱，少放一点，调味就好。 高压锅，半小时应该够了。

8. 烧好了

9. 来个腿。 笋和肉吃完，还可以做酸菜面块哦😋