营养猪肚鸡(肚包鸡)
之前一直想不明白这道菜为何先把鸡塞到猪肚里,煮好再切成小块混一起再回锅,脱裤子放屁?何不一开始就切小块一起煮呢?直到有天我听说了猫屎咖啡,顿悟!
营养猪肚鸡(肚包鸡)需要的食材
- 猪肚
- 1个
- 鸡
- 1-1.5斤
- 枸杞
- 50粒
- 姜
- 6片
- 葱
- 3小段
- 白胡椒粒
- 52粒
- 茴香
- 3粒
- 料酒
- 2勺
- 盐
- 适量
营养猪肚鸡(肚包鸡)的做法与步骤
1. 刚买来的猪肚,虽然处理起来比较麻烦,但还是要认真对待,否则烧出来汤会有异味。
2. 先将猪肚上粘的白色油清理干净,黄色的东西用刀刮干净,然后用面粉或者碱正反面反复搓,去掉粘液,再用白醋(或者普通醋)正反面搓,冲洗干净再放入一勺盐正反面反复搓,直到粘液完全消失。记住两面都要清洗哦。
3. 处理鸡,这次我选的是小乌鸡,买不到乌鸡的可以选小老母鸡,选取1-1.5斤左右的。鸡也要处理干净哦。
4. 将鸡塞入猪肚内。
5. 用牙签封住猪肚口。用清水冲洗一遍
6. 冷水下锅焯水,放入料酒,水开两分钟关火。猪肚收紧即可
7. 准备料,茴香和花椒,放布袋扎上口
8. 白胡椒粒,喜欢重口味的可以砸碎,放布袋里扎起来
9. 砂锅加入足够清水,放入猪肚和料包,几片生姜,三段葱白
10. 大火烧开转中火炖一小时后,将葱段捞出扔掉,加入适量食盐,加入枸杞(喜欢红枣的也可以放入),继续转小火炖一小时
11. 用筷子插一下猪肚,很容易插入的话就可以了,将猪肚捞出放凉
12. 剖腹取鸡
13. 猪肚切条,鸡撕成小块,撕鸡时,如果太烫,旁边放碗凉水,手边蘸水边撕鸡。
14. 大功告成
15. 放回锅里,烧开即可
16. 尝尝口味,鸡精可放可不放。
17. 小米辣和蒜米切成末,倒入美味鲜,加点小葱,鸡肉和猪肚蘸着料吃,美味哦
小贴士
猪肚一定要洗干净。鸡不要太大。乱七八糟的料不要放,茴香不喜欢的可以不放,家里没有白胡椒粒的,熬好汤加白胡椒粉喝,味道一样的。煮的时候,水要一次性加足,不要中途加水。
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猪肚