猪肚鸡
春节从家带的土鸡一直没有吃,老公不爱吃炖的鸡肉,就想着换个吃法,于是有了今天的猪肚鸡
猪肚鸡需要的食材
- 猪肚
- 1个350g
- 鸡
- 1只500g
- 姜
- 8片
- 红枣
- 6颗
- 盐
- 适量
- 胡椒
- 适量
- 料酒
- 适量
- 豆腐皮
- 2张
- 面粉
- 1碗克
- 海鲜菇
- 1把
猪肚鸡的做法与步骤
1. 洗猪肚,网上许多菜谱都强调一定要认真!洗猪肚!我是从盒马买的黑猪猪肚,350g39块钱,真空包装,确实比较干净,但是依然认真洗。第一次把白醋、面粉、盐放在一起,失败,面粉成了粘坨状,立马冲掉,擦干猪肚表面,用白面粉搓,内外搓干净,冲掉,重复三次!然后用白醋反复搓三遍!然后用盐反复搓三遍!然后用清水冲洗,直到盆子里的水清澈无杂质。我这个猪肚没有太多肥油,如果有要清除干净!
2. 猪肚下锅焯3分钟
3. 家里的土鸡,那个黄色的蛋黄可以吃吗?是鸡卵吗?求解啊!
4. 鸡是婆婆切好洗干净,有菜谱都是整只鸡塞进猪肚,我的直接是块的。焯三分钟捞出来
5. 据说把鸡包在猪肚内可以肉质更嫩,于是我就塞塞塞!这个小肚不是整个,开口较大,家里没有长竹签,想了这么一招。同时加入姜片、胡椒粉到猪肚里。据说胡椒粒味道更好,但是没有买到通通用胡椒粉了。
6. 一开锅竹签会开,于是又换了棉线。我觉得用火炖的汤味道更好,所以用煤气灶开大火把猪肚鸡煮沸,使汤色变白
7. 土鸡、猪肚都不易煮烂,在明火煮沸后移入电高压锅,压!时间到后又转入明火锅,小火慢炖。
8. 最后装在了电火锅,加入六颗红枣,胡椒粉,适量的盐煮5-10分钟,就可以喝啦
9. 喝完汤还可以加水煮菜涮火锅吃,我加了豆腐丝,海鲜菇,小白菜
小贴士
1、清洗干净猪肚,一定洗干净,标准就是闻着没有异味;2、用不用肚包鸡?如果时间不够,一起炖也是可以的;3、调料只有盐、胡椒粉、生姜,味道十分好;4、猪肚即猪胃。洗净滑腻污物后用。味甘,微温。《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦,脾胃虚腹泻,尿频或遗尿,小儿疳积。常配其它的食疗药物,装入猪胃,扎紧,煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦,脾虚少食,便溏腹泻,可配伍党参、
分类关键词:
猪肚