1. 肥肠用面粉、白醋、盐里外清洗干净，祛除肥肠里面的油，冷水下锅，加煮肥肠的所有调料，外加三勺料酒，小火煮1小时左右。

2. 煮好的肥肠切段备用。

3. 二荆条辣椒切马耳朵、干辣椒切段、生姜大蒜切片、香葱切段。

4. 炒锅放一点油，下二荆条辣椒炒出（虎皮）。

5. 炒锅加油预热，下肥肠翻炒，颜色变黄后下干辣椒、姜片、大蒜片、花椒粒、白糖继续煸炒，再下红酱煸香。

6. 下生抽、二荆条辣椒翻炒均匀，适量盐调味，最后加白芝麻、葱白段翻炒均匀即可。

7. 起锅装盘，味道好香。