鸭血肥肠
鸭血肥肠中的鸭血味咸、性寒;有补血、解毒的作用,而肥肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热的作用,两种食材经酸菜的调合,不仅是口感上的大融合,更是食补的完美搭配,这道菜出锅以后,色香味俱全,曾经也因为有人吃了此菜,大叹好吃!!不禁自已的做了一首诗:起盖锅沸香满堂,三色食材入口尝,酸辣开胃能酌酒,下饭浇面兼做汤。还不赶紧来做一下
鸭血肥肠需要的食材
- 熟肥肠
- 500克
- 鸭血
- 1块
- 干辣椒
- 适量
- 黄豆芽
- 适量
- 花椒
- 少许
- 料酒
- 少许
- 豆瓣酱
- 10克
- 火锅底料
- 5克
- 葱姜蒜末
- 适量
- 小葱
- 适量
- 鸡精
- 2克
- 盐
- 2克
- 胡椒粉
- 2克
- 花椒粉
- 3克
- 白糖
- 1克
鸭血肥肠的做法与步骤
1. 准备食材
3. 熟肥肠切成段,鸭血切成块
5. 锅中加水,加一点盐和一点油,下豆芽焯水,煮熟捞出
7. 放到盆底
9. 把鸭血和肥肠也焯一下水,加一点料酒,烧开煮一分钟捞出
11. 下面开始炒,锅中加少许油,下入葱姜蒜末炒香,下10克豆瓣酱,5克火锅底料,豆瓣酱炒出红油后,加5克料酒加适量的清水
13. 开始调味,加2克盐,2克胡椒粉,1克白糖,2克鸡精粉,3克花椒粉,调好味以后下入鸭血和肥肠,烧开煮3分钟,充分入味后关火出锅
15. 出锅后撒上小葱,花椒,干辣椒
17. 锅中加油烧至7成热,把油均匀的浇在花椒和干辣椒上面
19. 鸭血肥肠就做好了
小贴士
1.豆瓣酱要煸炒透、否则有生豆瓣味道。2.火锅底料很咸的,融化后,尝尝汤,要比普通喝的汤要咸一点,否则材料煮不入味3.用火锅底料是因为火锅底料里面有牛油,也有各种香料,煮出来的汤汁特别香。
分类关键词:
肥肠