皮冻做法
皮冻大家都会做,关键:肉皮与水的比例1:4出成率:1斤肉皮出3斤皮冻
皮冻做法需要的食材
- 食材
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- 猪皮1斤
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- 花椒2汤匙
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- 水4斤
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- 姜片2片
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- 大料1个
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- 食用盐2-3克
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- 大葱白一段
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- 食用碱(少许清洗猪皮用)
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皮冻做法的做法与步骤
1. 水晶皮冻配方:
关键:肉皮与水的比例1:4
出成率:1斤肉皮出3斤皮冻
工艺流程:
猪肉皮1斤、水4斤、大葱白一段、姜2片、花椒2汤匙
大料1粒、精盐半汤匙(2-3克)
1、猪肉皮洗净,放入开水中煮1-2分钟捞出控净水分。
2、先把肉皮刮净油脂,再切成细条,或者剁成碎粒。(放入盆中然后在肉皮中放入少许盐和食用碱用手均匀揉搓,搓掉多余油脂然后倒入温水清洗干净,可以多清洗几次)
3、干净锅内放入清水、肉皮碎粒、葱、姜、花椒、大料大火煮开锅,然后改小火计时煮40分钟。取出肉皮汤倒入器皿中晾凉,一个奶
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猪皮