不用减肥的朋友可以用排骨啊，香肠啊，五花肉梅心肉啊这类的，嘶~让我擦擦口水（香肠不用腌，排骨什么的腌制方法一样，做法也一样） 腌制方法见我另一菜谱 或者你也可以像我一样用猪大排/猪大里脊来做这道菜，那你就会越吃越瘦啦！ ——热量营养奉上—— 8人份，一份310卡 脂肪：9g 碳水： 19g，含膳食纤维5g 蛋白质：30g ——关于能不能东北酸菜做这道菜—— 负责任地说，俺没这么试过，但是作为一个爱吃东北菜的北京妞，我觉得没啥不可以。 如果你买不带德国酸菜，把东北酸菜切成细丝，过水洗洗甚至小煮个2分钟就可以。以下是德国酸菜vs东北酸菜（来源于网络） 德国的酸菜因为用的是圆白菜，含水量不高，所以吃起来更脆一些，因为圆白菜本身的味道，也会带一点甜味。酸度不是特别高，是可以拿出来直接生吃配食。 但东北的酸菜就不适合直接吃，东北酸菜酸度很高，在吃之前都要用水漂洗，多除余的酸味，切细丝，再拿来炒，炖烹饪，这酸菜是越炖越有味。

1. 提前腌制猪大排，腌制方法请见我另一菜谱 多汁迷迭香带骨猪大排 https://www.xiachufang.com/recipe/106183847/ 煎好备用。注意这里猪大排不用煎至全熟，只要表面焦黄就可以了，需开大火。

2. 铛铛当噹~~秘密武器一：苹果。苹果的甜可以温柔地中和酸菜的酸，而能增加果香，和猪肉的味道异常搭配哦！ 苹果起皮，加点水打成泥

3. 热锅，加油，下入洋葱丝翻炒，炒至洋葱出焦边

4. 加入胡萝卜翻炒3分钟

5. 加入白葡萄酒，大火至白葡萄酒酒精挥发。 加入苹果泥和黄芥末酱，翻炒均匀 铛铛当噹~~秘密武器二：黄芥末酱，带籽的那种最好(Dijon和wholegrain的都很好）

6. 加入1/3酸菜，翻炒均匀 加入迷迭香

7. 加入土豆。我比较懒，买的是小土豆，不用切。用大土豆的同学，切成滚刀块就行，不喜欢皮的把皮削掉

8. 加入煎好的猪大排

9. 盖上剩余的酸菜。盖上盖子，大火烧上汽，转中小火，炖半个小时。 酸菜后期会出很多汤所以不用加水，但如果半个小时以后，不知道为啥你的没出汤的话，可以适当补点开水，免得干锅。 上下翻搅一下，不够咸的话这时候可以调味。 再炖半个小时，到猪肉用筷子一夹就烂了就好了！ 完成。酸咸香嫩，咕嘟咕嘟，温温暖暖一大锅，吃上一口吸收了汤汁的小土豆，完美！ 怎!么!这!么!好!吃！