1. 买回肥肠用盐，白醋，大葱叶洗

2. 把油撕掉后，又用盐，白醋，大葱叶洗

3. 洗好肥肠 锅里加水，生姜，料酒，肥肠焯水，焯水以后，切成小节。

4. 锅中放油，烧七成热加入肥肠炒，，炒出水分，小火慢慢收干，肥肠变金黄，盛出备用。

5. 另起锅烧油，加入蒜，姜，郫县豆瓣，花椒，干辣椒节炒香，加入肥肠大火爆炒，加青椒节，大葱，生抽，白糖，白酒，鸡精，翻炒均匀，盛出装盘。

6. 干煸肥肠出锅