可以做肥肠面用的炖肥肠
可以做肥肠面用的炖肥肠需要的食材
- 肥肠
- 700克
- 干辣椒
- 10个
- 大蒜
- 5、6个
- 姜
- 一大块
- 葱段
- 2段
- 花椒
- 10粒
- 大料
- 3粒
- 高度白酒
- 1小杯
- 白醋
- 1小勺
- 生抽
- 2大勺
- 老抽
- 1小勺
可以做肥肠面用的炖肥肠的做法与步骤
1. 肥肠先用面粉加大葱叶揉捏后抓洗,记着里外都要洗三遍,然后用小苏打再揉捏抓洗,再用白醋同以上布骤抓洗揉捏。均为里外三遍。九遍之后的肥肠已经没有异味了。
2. 锅里倒入清水,肥肠放进去焯水煮至变白捞出沥干水份。切小段,准备调料。
3. 热锅冷油炸香所有调料后倒入已经煮白白的肥肠段,翻炒沿锅边淋入白酒,翻炒片刻再沿锅边淋入白醋翻炒均匀。加生抽翻炒一下,再加入老抽翻炒片刻。
4. 不停翻炒片刻,加入适量开水没过肥肠。
5. 翻炒加水后的肥肠移入沙煲中炖煮至熟,加盐、胡椒粉、少许鸡精调味即可。下碗白水面和丢几片青菜,捞一勺肥肠和汤浇在面条上即可食用。
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肥肠