薄壳、肉糜、金不换,一碗潮汕风味十足的尖米丸汤
的是绝了。但这汤水吃起来,却有点费工夫,吃薄壳还得吐壳,真心有点小麻烦,对于没有耐心的人来说真的是一种折磨。所以,美食有时真的需要时间的,除了料理的时间,还有慢慢享用的时间!但别说,用脱好壳的薄壳米来入汤,鲜味就下降了好几个度。有闲的时候,我还是愿意给自己煮上一大碗薄壳尖米丸汤,慢慢地享受这一份独特的鲜美。
薄壳、肉糜、金不换,一碗潮汕风味十足的尖米丸汤需要的食材
- 薄壳
- 250g
- 肉糜
- 100g
- 猪肝
- 50g
- 尖米丸
- 300g
- 金不换
- 1小把
- 盐
- 适量
薄壳、肉糜、金不换,一碗潮汕风味十足的尖米丸汤的做法与步骤
1. 薄壳买回家,用水养着,煮之前再逐个清洗干净;金不换洗净取叶子剪碎。
2. 肉糜用清水冲洗干净,猪肝反复用清水浸泡至发白。
3. 煮开水,下尖米丸,再次煮开时,将尖米丸捞起放入碗中。
4. 重新另起一锅,煮开水,下肉糜,将肉糜搅拌开。
5. 下薄壳,煮至薄壳张口。
6. 下猪肝,加盐调味后立即熄火,让猪肝在汤中浸泡1分钟。
7. 将金不换叶放在尖米丸上,加入汤水及所有的食材,开吃。
小贴士
薄壳一定要清洗干净,吃起来才不会有腥味。猪肝要好吃,火候一定要控制好,既要将猪肝煮熟又不能过老,利用滚烫的水的余温将其烫熟,烫的时间要根据水的多少与猪肝的大小来调整。这个食材的量为两人份的量,总共花了26元,尖米丸2元,薄壳12元,猪肝和肉糜12元。
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猪肝