儿时母亲给我做的一道菜，喜欢小时后在德大西餐馆的炸猪排味道.

1. 把猪排清洗干净沥干，用刀背或料理锤敲打猪排，将猪排内纤维打断

2. 分别淋上黄酒，生抽，少许盐，鸡蛋，之后搅拌，放置冰箱冷藏停滞20-30mins

3. 拿出猪排裹上面包糠

4. 轻轻按压猪排，让面包糠可以结实的裹在猪排上，来回此动作

5. 准备好热油锅，开小中火，油量要浸没猪排

6. 一面炸至金黄再翻个炸另外一面

7. 两面炸至金黄，就可起锅

8. 沥干油放上砧板

9. 切条状，按大小形状

10. 配上茄汁，美乃滋，辣酱油（喼汁）