1. 大排用刀背拍松。

2. 也可以用瓶子敲

3. 这个是酱油瓶子敲的

4. 大排加入生抽料酒蚝油拌匀，腌制半小时以上。（蚝油不放可用2克盐代替）

5. 另一碗中加入鸡蛋调匀

6. 盘里分别装入面包糠和面粉。（粗康吸油少）

7. 先裹蛋液。

8. 然后裹面粉。

9. 再裹一层蛋液

10. 裹面包糠，面包糠一定要压实，不然炸的时候掉太多。

11. 锅放油700克，油尽量多一点，油温控制在放入一点点面包糠下去马上浮起并散开就刚刚好，转中火，放入大排，炸到大排浮起来，翻面再炸一下，捞出。炸的时间最多1-2分钟吧。

12. 炸了第一遍

13. 复炸至两面金黄，这个过程很快的

14. 香，酥，嫩，脆。没有辣酱油，没有调料，懒得切，每人一块，直接啃。