猪肝是明目的好东西，我家女儿特别爱吃，荸荠也是清热去火的功效，这两样放一起既营养又美味！

1. 猪肝切片浸泡清水里半小时，荸荠去皮切片浸泡在水里备用

2. 聪切段，姜切末，蒜切末（我这个比较多，我要做两道菜的，）

3. 猪肝浸泡半小时后，去水，加入盐适量，糖少许，料酒2勺，淀粉2勺，蒜末，姜末少许腌制15分钟左右

4. 准备一锅清水，水沸后把猪肝放入焯水

5. 水开立关火捞出猪肝备用（一定要快哦，此时猪肝已经变色了，时间长的话很容易老哦）

6. 热锅倒入适量色拉油

7. 油热后放入适量的葱，蒜末，姜末，翻炒出香味

8. 放入荸荠翻炒，全程大火哦

9. 倒入猪肝继续翻炒

10. 倒入适量生抽，盐（少量）糖少量

11. 继续翻炒均匀就可以出锅了

12. 装盘，撒上葱花，开吃！