爆炒猪肝
爆炒猪肝需要的食材
- 猪肝
- 250克
- 姜
- 10片
- 蒜
- 5瓣
- 干辣椒
- 2个
- 小米辣
- 2个
- 蒜苗
- 1根
- 五花肉
- 100克
- 啤酒
- 半瓶(用于清洗)
- 炒菜过程中加
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- 盐
- 1半勺
- 生抽
- 1汤勺
- 蚝油
- 半汤勺
- 腌制猪肝调味
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- 老抽
- 半汤勺
- 胡椒粉
- 小半勺
- 鸡精
- 一丢丢
- 白醋
- 半汤勺
爆炒猪肝的做法与步骤
1. 清水先洗两遍之后用啤酒在洗两到三次~啤酒去腥效果比较好哈~
2. 最后用清水冲洗干净,把水要沥干,要不炒的时候会都是水。
3. 用这些调味料进行腌制,盐小半勺、蚝油半汤勺、老抽半汤勺、胡椒粉小半勺、鸡精一丢丢,白醋半汤勺。
4. 搅拌均匀后,腌制五六分钟。
5. 准备配菜,蒜苗的蒜叶和根部要分开,蒜成末、姜成条,辣椒切小段哈~
6. 五花肉切片,放入锅中适量加点油后,煸炒出五花肉的油哈~
7. 炒到五花肉出油后(类似于图片上方那样),加入除蒜叶以外的所有配菜哈~
8. 煸炒出香味后,加入小半勺盐翻炒。
9. 加入猪肝,大火快炒~大火哦🔥
10. 待猪肝两面都变色后(差不多也就半分钟),加入生抽一汤勺,蚝油半汤勺,在翻炒一分钟~
11. 加入蒜叶一同翻炒,待蒜叶软后就可以关火啦,也就一两分钟左右。
12. 出锅开吃哈~
小贴士
猪肝还是重口味点好吃,要是不够咸,可以适当再加点生抽哈~
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猪肝