猪皮的7种做法
三种猪皮冻在前面的菜谱写过了,可以查看一下,下面再分享一下红烧猪皮,过几天再分享凉拌猪皮,麻辣猪皮卷和泡椒猪皮。敬请亲们后期关注。
猪皮的7种做法需要的食材
- 猪皮
- 1500克
- 八角
- 3个
- 姜
- 6片
- 大葱段
- 5段
- 香叶
- 4片
- 白芷
- 1小片
- 老抽
- 3勺
- 生抽
- 3勺
- 料酒
- 2勺
- 蒜
- 5瓣
- 冰糖
- 8克
- 红烧猪皮配料
-
- 蚝油
- 半勺
- 鸡精
- 2半勺
- 盐
- 1克
- 香油
- 半勺
猪皮的7种做法的做法与步骤
1. 猪皮洗净放入锅中
2. 猪皮卷好,和小猪皮块同煮,这样一锅出省事。
3. 全部放入锅中。
4. 加料酒煮开
5. 煮开5分钟后,捞出猪皮,锅中换水。
6. 建议猪皮焯一下再切,这样省力气,剪刀剪也很方便。
7. 锅中加入除冰糖外的所有调料。煮2小时。
8. 煮好的猪皮块捞出,锅中少油,放入冰糖炒糖色,糖色冒烟后,放入猪皮翻炒。
9. 然后加老抽,生抽,蚝油,翻炒2分钟,加盐,味精,香油拌匀出锅即可。
10. 撒些白芝麻和香葱装饰~~红烧猪皮的做法!
11. 猪皮卷捞出先放冰箱冷冻,过几天再做麻辣猪皮卷。
12. 这是把猪皮卷拿出后剩下的汤,放冰箱冷藏后,虽没有猪皮,但是和有猪皮的皮冻一样好吃。
13. 看这QQ弹的效果。
14. 弹力十足,口感和味道都好棒👍
15. 感觉像黑糖。
16. 准备藤椒5g,干辣椒10个,香葱段少许,蒜3瓣,姜2片,八角2个,桂皮一小块,香叶2片,冰糖10g,郫县豆瓣酱2勺。
17. 锅中加油和冰糖,糖融化加桂皮,八角,香叶,藤椒,辣椒,郫县豆瓣酱翻炒片刻,迅速倒入猪皮卷(这是前几天煮好的,还没融化,也可以用只焯过水的,焯水后的这次做,需要的时间和做红烧肉的时间差不多。)翻炒片刻,加入老抽1勺,生抽2勺,啤酒200ml,煮至收汁即可。
18. 麻辣鲜香,而且不油腻,美容养颜又下饭。
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