肥肠煲
冬天的周末,就是要跟喜欢的人,做热腾腾的美味呀~
肥肠煲需要的食材
- 肥肠
- 1000克
- 土豆
- 2个
- 干辣椒
- 4个
- 八角
- 3个
- 桂皮
- 1块
- 花椒
- 10粒
- 香叶
- 3片
- 葱
- 5根
- 小米辣
- 2只
- 二荆条
- 2只
- 生抽
- 2勺
- 料酒
- 3勺
- 豆瓣酱
- 1勺
- 火锅底料
- 1块
肥肠煲的做法与步骤
1. 【清理肥肠】
1.洗肥肠
用面粉、料酒、白醋反复搓洗,翻面,去掉多余的油脂,洗净备用
2.焯水
冷水起锅放入清理好的肥肠,给我加入料酒,葱,生姜,水沸后再煮三分钟,捞起备用如下图
2. 焯水后的肥肠晾凉
3. 【卤制1小时】
锅中放入豆瓣酱、火锅底料,炒出红油
加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、盐,炒香后加入水,放一小把葱增香
4. 【加入盐继续卤30min】
5. 【捞出切段】
6. 【加入土豆、辣椒,换砂锅煮】
7. 闷煮10min起锅
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肥肠