1. 肥肠加盐和醋抓洗5分钟以上，反面也是一样，抓够时间才能去除肥肠上的粘液， （那么如果粘液没抓洗干净的话，煮好的肥肠会有一股🐷shi味！）

2. 抓洗好的肥肠放入锅中加清水和一勺料酒焯水。

3. 焯好水的肥肠切小段，蒜切片，泡椒切碎。

4. 先把肥肠干炒一变，炒到微黄，出油后盛出备用。（忘记拍照了） 在起锅烧油，油热下蒜片，泡椒碎，花椒粒爆香。

5. 爆香后在把肥肠放进去炒匀，在下入一勺郫县豆瓣酱，一勺蚝油，一勺生抽，和半勺老抽继续翻炒。

6. 炒匀后加一小铲的水，在加入酸笋盐，味精，白糖炒匀在下入青红椒快翻炒至断生即可

7. 就很简单🥢