干煸肥肠
肥肠口感独特、风味极佳,是一种非常好的食材。肥肠的做法也有很多,今天我来教大家做一种香酥麻辣、嚼劲十足、唇齿留香的干煸肥肠,还在等什么,和我一起做起来吧~
干煸肥肠需要的食材
- 肥肠
- 400克
- 干辣椒
- 50克
- 花椒
- 10克
- 小葱
- 少许
- 盐
- 5克
- 鸡精
- 3克
- 白糖
- 2克
- 胡椒粉
- 3克
- 料酒
- 10克
干煸肥肠的做法与步骤
1. 将肥肠翻过来,将油和一些脏东西去掉,去掉以后放入盆中,加入少许盐、碱、白醋、料酒、面粉揉搓抓洗干净,然后加清水冲洗干净,再翻过来。
2. 将大肠放入清水中,加葱、姜、八角、花椒、干辣椒、少许盐开火煮一个小时至熟捞出。
3. 大肠自然冷却后切成小段,挤出去水分,蘸一点生粉抓拌均匀。
4. 起锅烧油,油温六成热开始下肥肠,肥肠表皮炸酥脆捞出,油温烧至七成热,复炸30秒出锅备用。
5. 锅中留底油加入花椒和干辣椒炒出香味,放入炸好的肥肠,加5克盐、3克鸡精、2克白糖,小葱,红油翻炒均匀即可。
6. 这道麻辣酥香的干煸肥肠就做好了,学做菜,请关注大厨小课。
小贴士
1、辨别大肠是否煮熟,用一根筷子戳一下,轻松戳透就说明煮熟了。2、干辣椒和花椒要提前泡一下,这样可以防止扎糊。
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