1. 把买回的大肠用盐，定粉抓洗3次，再用温水洗2次，翻过来再用温水洗2次

2. 锅里放水放洗净的大肠，放花椒粒，料酒，煮开过一会改中小火再煮25分钟，中途打走泡沬。

3. 煮好后放凉，切小段。

4. 泡椒，泡姜切碎。

5. 蒜苗切小段，蒜子拍碎。

6. 锅里放油，下泡椒，泡姜，蒜子，炒出香味，下切好的大肠炒香，下醬油，加一点点水煮一小会。

7. 放盐，蒜苗，出锅