青椒爆炒肥肠的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

青椒爆炒肥肠

这是按照头条“美食一线陈仔”的视频做的，肥肠好吃，但清洗太辛苦，所以记录下这个过程，做的过程没有拍照，因为肥肠都是油，没法一手干活一手拍照，就拍了一张成品。

青椒爆炒肥肠需要的食材

青椒爆炒肥肠的做法与步骤

1. 把肥肠切短，长度10-15厘米也行，放入一个盆里，加盐和面粉，将大肠的粘液清洗干净，抓匀后用水清洗干净，清洗干净后反过一面，把里面的肥油和淋巴摘掉

2. 处理干净后，肥肠冷水焯水，加入一勺米酒，几片姜片，小葱打结放入锅内，水开煮三分钟，肥肠焯熟后捞出再次冷水清洗干净。

3. 清洗干净后切成小块，青椒斜刀切断，再切点红椒配色，大蒜拍扁，锅内加入适量的水下肥肠，加入姜片，葱段，料酒和老抽，盖上锅盖小火煮25分钟，夹出姜葱，肥肠捞出备用。

4. 热锅冷油，下大蒜爆香，加入肥肠炒香，加入青椒一起翻炒几下，加入红椒，转小火调味，加盐，白糖，生抽和蚝油，加入一点水炒均匀后盛出即可。

小贴士这个菜我做的时间最长，记忆很深刻。因为清洗的时间太长，做过了，也就知道这个菜怎么回事了。以前在饭店吃肥肠里面很厚，有许多油，也很好吃，原来他是没有清理干净吧。我是里面的肥油都清理掉了。

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