爆炒猪肚
猪肚鸡,猪肚汤都很有营养又好喝,今天做个爆炒的,猪肚自己买回来的,一步步弄下来的哈
爆炒猪肚需要的食材
- 猪肚
- 一个(500g)一斤吧
- 姜
- 3片
- 洋葱
- 2个
- 蒜苔
- 200g把
- 沙姜
- 一块
- 独蒜
- 2个
- 小米椒
- 2个
- 料酒
- 100ml
- 尖椒
- 1个
- 百香果
- 1个
爆炒猪肚的做法与步骤
1. 猪肚,用淀粉,盐,白醋,姜丝泡五分钟,清洗第一遍
2. 再用百香果,料酒,盐,清晰第二遍,去腥去味,说实在,真的很难清洗,但是为了美食,忍了,猪肚里面的内外都用小刀刮干净。前后左右一共清洗了四遍!
四遍哈!去到干净无味
3. 下锅,放水,放姜放料酒,放陈皮,香叶煮一边,大概煮15分钟焖一会,捞起来用凉水泡一遍。
4. 再放进砂锅,砂锅,炖一个半小时,至少要一个半小时哈,时间短了,会硬,很多人不明白猪肚为啥煮不软,因为炖的时间太短。炖一个半小时,关火,再焖个15分钟,捞起来泡凉水一下
5. 开始切成片咯,一斤猪肚切下来其实不多,只够两个人吃的份,这里是一部分而已
6. 炒的配菜,配料啥的准备好,拍碎
7. 开始爆炒咯,好香啊,有没有流口水的
8. 最后的杰作,要大火爆炒哈,加点料酒跟一点胡椒粉,味道更佳,哈哈可以干两大碗饭啦!
小贴士
猪肚时间建议煲至少1个半小时,越久越软,可以试一下软度再捞起来切,喜欢吃软点的可以煲久一点猪肚一定要清洗到位,不然会发苦
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猪肚