糖醋里脊
我平时是不太喜欢做这类菜的,又要挂糊,又要过油,比较麻烦,还是喜欢做一些简单平常的家常菜。但我们的生活有时也需要不怕麻烦地制造一点甜蜜,让乏善可陈的生活也会偶尔有些惊喜。
这道菜小胖吃得一点儿没剩,男人心里大概都有一点孩子气,喜欢吃肉,更喜欢吃酸甜味儿的。
糖醋里脊需要的食材
- 猪里脊
- 300克
- 蛋清
- 1个
- 淀粉
- 适量
- 葱末
- 3克
- 姜末
- 2克
- 料酒
- 15克
- 酱油
- 5克
- 白糖
- 100克
- 醋
- 75克
- 油
- 500克(实耗50克)
- 味精
- 2克
- 番茄酱
- 30克
糖醋里脊的做法与步骤
1. 里脊肉去筋膜,切成长4厘米,宽0.5厘米的条
2. 将糖、醋、盐、料酒、葱末、姜末、番茄酱、水淀粉放入小碗中调成糖醋汁
3. 淀粉加少许清水调匀,再加入蛋清调成稍干一点的面糊
4. 将切好的里脊肉放入面糊中拌匀,使里脊肉均匀地裹上面糊
5. 锅中放油,烧至七八成热时,逐个放入里脊条炸至金黄,捞出沥油
6. 锅中倒少许油,油热后倒入糖醋汁炒制芡汁,倒入炸好的里脊条,翻炒出锅即可
小贴士
1、面糊要调得稍干一些,因为肉本身有水分,要使肉在面糊中拌匀后,能均匀地裹上一层面糊;
2、芡汁里加一些番茄酱,可以使菜色更红亮。
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