爆炒嫩猪肝
猪肝功效补血:猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;明目:猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;排毒:经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;抗衰老:猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。 对女性来讲猪肝是补血圣品,相比老烧本人更爱嫩猪肝,嫩猪肝爱好者学起来吧😉
爆炒嫩猪肝需要的食材
- 猪肝
- 300克
- 盐
- 半勺
- 淀粉
- 2勺
- 料酒
- 少许
- 白砂糖
- 少许
- 大蒜苗
- 一把
- 胡萝卜
- 半根
- 老抽
- 少许
- 生抽
- 1勺
- 生姜
- 3-5片
爆炒嫩猪肝的做法与步骤
1. 新鲜猪肝切片备用,不喜腥的凉水漂10分钟沥干备用
2. 加入盐,料酒,淀粉,糖(去猪肝苦味,可不加)
3. 搅拌均匀腌制10分钟左右更嫩
4. 宽油下生姜见微黄立即下猪肝,变色即可捞出,这步是嫩猪肝的关键
5. 爆好的猪肝稍有点血色没关系等下还要和配菜一起回下锅
6. 胡萝卜先下锅炒出胡萝卜素(油中见微黄颜色就是胡萝卜素的析出)
7. 下大蒜苗
8. 下老抽,生抽,盐,少许糖调味后下猪肝再次翻炒即可
9. 爆炒嫩猪肝出锅🤩🤩
小贴士
猪肝先进行腌制能更鲜嫩爆猪肝油锅温度一点要高,先下姜片是为了测油温
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猪肝