枸杞叶猪肝汤是一道药膳。此汤由枸杞叶与补肝、养血、明目的猪肝相配而成，具有补肝明目的功效。民间用于治疗风热目赤、双目流泪、视力减退、夜盲、营养不良等病症。猪肝含铁量较高，是养血、补血的佳品，含有多种维生素，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老；枸杞叶具有一种特殊的香甜味，还有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效；姜既可解女性的寒冷腹痛还能去除食材的腥膻。

1. 猪肝洗净后，在清水加料酒和盐，把猪肝浸泡30分钟；取出猪肝洗净后切片，加香油、盐、鸡精、白胡椒，腌制30分钟去腥入味备用。

2. 锅里下水待水开后，把腌制好的猪肝放入沸水，猪肝变颜色即可捞出待用。

3. 枸杞叶洗净。

4. 取另一锅，放入适量水，加入少许姜丝、香油，待水开后下入枸杞叶和枸杞，倒入焯过水的猪肝，搅拌均匀；加入盐、鸡精、白胡椒，待水开后煮1-2分钟即可。