卤猪皮
让老公尝遍每一道美食,自己动手,丰衣足食!
卤猪皮需要的食材
- 猪皮
- 300克
- 花椒
- 1小把
- 干辣椒
- 6个
- 料酒
- 10克
- 姜
- 6片
- 冰糖
- 10克
- 八角
- 2个
- 桂皮
- 1小块
- 生抽
- 5克
- 卤水
- 5克
- 蒜
- 6瓣
卤猪皮的做法与步骤
1. 猪皮一整块的比较好,清水洗干净后放锅里直接用清水先煮5分钟,然后夹出来趁热刮油,不能洗冷水哦,那样刮不干净,刮到这样里面都能看到皮的毛孔即可,然后就清理表皮上的毛就好了。
2. 刮完油、夹完毛之后,清水洗一下,然后里面那面沙点盐,搓揉一下,再用清水洗干净,过一下热水再去一下油。
3. 把清洗好的皮切成小片,然后卷起来,有绳子的扎一下更好,我家用完了,所以我就这样放着。
4. 加入上面的材料:八角、桂皮、花椒、胡椒、干辣椒、姜片、蒜(有大葱更好,我是没大葱所以用蒜。)冰糖。
5. 加好材料后,再加点卤水汁(我用的是海天的)、料酒、生抽,再加入清水,总水量覆盖猪皮再多一点点就好。然后直接电饭锅用煮饭模式就可以开始卤了。
6. 跳键之后就代表可以吃了,这时候捞出凉拌一下就可以吃了。
7. 我是用自家种的青椒、指天椒爆炒加盐后,再加入卤猪皮,翻炒一下就可以出锅吃了哦。
小贴士
刮油这一步很重要,要趁热,看起来复杂,其实做起来是蛮好玩的,主要家人吃得健康。
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