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猪肝瘦肉汤
猪肝瘦肉汤有益气补血的作用,养肝阴,清肝热,经常食用还可以预防夜盲症哦!小时候经常吃猪肝粉肠瘦肉汤,自己出来工作之后时常会想念妈妈做这个汤的味道,外面超市一般很难买到粉肠,所以今天就做个猪肝瘦肉汤回味一下😄好鲜呀!
猪肝瘦肉汤需要的食材
  • 猪肝
  • 100克 
  • 瘦肉
  • 150克 
  • 适量 
  • 小葱
  • 2-3根 
  • 料酒
  • 适量 
  • 生抽
  • 适量 
  • 适量 
  • 1瓣(可不放) 

猪肝瘦肉汤的做法与步骤
1. 1、买回来的新鲜猪肝用清水洗干净,如果有类似的白筋需要用刀割掉 2、猪肝切薄片用清水投洗两次,再换水倒少许料酒浸泡几分钟(这一步是为了把血水泡出来) 3、瘦肉切片备用,再准备4-5片肥肉(肥肉是为了煸油增香,没有可忽略)


2. 猪肝瘦肉分别放少许盐、料酒、姜丝、生抽腌制 调料没办法说太精准,毕竟每个人口味不一样,我是两只碗各放了半勺料酒半勺盐,生抽稍微多一点,六片姜切成丝,三分之二放在猪肝碗中,剩下的放瘦肉碗中


3. 准备三块姜片,葱白和葱叶切段分开放(蒜瓣一颗切碎,可放可不放,我是觉得放了比较香,可根据自己口味选择)


4. 锅烧热倒油,下入切好的几片肥肉小火煸一下,放姜片、葱白、蒜炒出香味,倒入适量清水烧开,水开之后加一勺盐,少许生抽调味,然后倒入腌制好的肉片煮一分钟,再下猪肝,猪肝变色之后20秒放葱花就可以出锅


5. 一定要掌握好猪肝的时间,太老就不好吃了,所以在切的时候要切薄,易熟口感嫩


小贴士 猪肝一定要新鲜,瘦肉要挑里脊肉或者前腿肉,口感会更好哦!
分类关键词: 瘦肉
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