风干盐蛋黄猪肝
风干盐蛋黄猪肝需要的食材
- 猪肝
- 1笼
- 生咸鸭蛋
- 12个
- 白酒
- 适量
- 盐
- 400克
- 八角
- 8个
- 大料
- 10个
- 桂皮
- 1块
- 茴香
- 适量
- 花椒
- 粒适量
风干盐蛋黄猪肝的做法与步骤
1. 1笼猪肝拿回家,切成一块一块的,用水和白糖泡血水
2. 生咸鸭蛋
3. 不要蛋白把蛋黄剥出来,用高度白酒浸泡。
4. 泡好的猪肝用小刀在端头开小口,将泡好的盐蛋黄塞进去,然后用牙签封口。
5. 炒盐,盐、姜末、花椒、八角、大料、茴香放进去炒香炒金黄。
6. 加入小茴香翻炒一下就关火晾冷。
7. 塞好蛋黄的猪肝表面用高度白酒抹一遍,每个地方都要抹到。然后把炒好的香料盐抹上去,抹均匀,腌制5个小时。直接用勾子挂起,然后牙签在猪肝上渣小洞洞方便血水流出。15分以后风干
8. 洗干净,煮40分钟,切片,完成。还在流油的蛋黄猪肝。
小贴士
挂上的猪肝一定要渣小眼方便血水流出。
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猪肝