米饭杀手,香辣红油猪肝
猪肝滑嫩,配菜香辣,下饭一流。
米饭杀手,香辣红油猪肝需要的食材
- 猪肝
- 300克
- 红椒
- 一个
- 大葱叶子部分
- 半根
- 洋葱
- 半个
- 姜片
- 7、8片
- 大蒜
- 4瓣
- 腌猪肝的调料:
-
- 料酒
- 一勺
- 白胡椒粉
- 一勺
- 食用油
- 一勺
- 淀粉
- 适量
- 红油调料:
-
- 辣椒油
- 3勺
- 豆瓣酱
- 一勺半
- 甜面酱
- 一勺
- 豆豉
- 一勺
- 生抽
- 一勺
- 盐
- 少许
米饭杀手,香辣红油猪肝的做法与步骤
1. 猪肝切片后,用加了料酒的清水浸泡10-15分钟左右去除血水,捞出来充分控干后,用腌猪肝的调料把猪肝抓匀腌10分钟。
2. 红椒大蒜切片,大葱叶子切段,洋葱切丝。
3. 把调料倒进碗里兑好备用。
4. 锅里放入食用油,多放一点,大火烧热油后,把猪肝放进去滑到6、7分熟,带点粉色没熟的样子就盛出来。
5. 保持大火,用剩下的油(不够可以补一点)把姜蒜炒香。
6. 然后放入大葱洋葱炒香。
7. 倒入红椒略微翻炒。
8. 保持大火把猪肝倒进锅里翻炒片刻,倒入调料翻炒均匀。
9. 出锅完成啦!
小贴士
甜面酱可以换黄酱,这道菜基本要保持大火状态爆炒。
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猪肝