外脆内软，包裹酱汁，这一口很下饭。

1. 猪肝厚切泡水半小时，去除血水。起锅烧水，水开后加入2片姜一勺料酒，下入猪肝，变色后捞出；这步是为了尽量去除猪肝的腥味。

2. 起锅烧油，油可以稍微多一些，把控干水的猪肝倒入，炸至外表稍微硬，用筷子扎无血水流出就可以马上捞出来了。不要炸老了

3. 捞出后一旁备用

4. 用锅里的油把姜丝炸一下，炸至这个程度后捞出备用

5. 多余的油倒出，只留一点点，加白糖，一点点盐，鸡精，蚝油，酱油和料酒，烧开后沟一点水淀粉增加稠度

6. 倒入刚刚炸好的猪肝，快速翻拌均匀，出锅

7. 出锅后在顶部撒上刚刚炸好的姜丝

8. 搞定开餐啦