土匪猪肝
土匪猪肝需要的食材
- 猪肝
- 300克
- 蒜苗
- 2根
- 花椒
- 6粒
- 腌猪肝的料
-
- 姜
- 2片
- 大蒜
- 2瓣
- 白胡椒粉
- 适量
- 盐
- 适量
- 料酒
- 1/2勺
- 生抽
- 1/2勺
- 老抽
- 1/3勺
- 玉米淀粉
- 1勺
- 泡椒
- 3个
- 调味汁
-
- 糖
- 1/3勺
土匪猪肝的做法与步骤
1. 新鲜的猪肝。
2. 切2mm厚片,放清水抓洗,沥干水。
3. 沥水的时候把姜切片,蒜切末,蒜苗切段。
4. 蒜末、姜片、生抽、老抽、白胡椒、盐、泡椒、淀粉一起与猪肝抓拌均匀。
5. 就是这样。
6. 把调味汁也准备好。
7. 锅一定要烧烫,加油滚一遍锅,把油倒出来,再倒油,加花椒,倒入拌好的猪肝,快速翻炒。
8. 猪肝卷边,倒入蒜苗,翻炒,顺锅边淋入调味汁,迅速翻炒,出锅。
9. 这道菜,秘籍就是锅要烫,火要大,炒的要快,够嫩才好吃。
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猪肝