身为西安人，真心觉得自己压根不够格为家乡的美食代言。喜欢上宫廷牛肉饼，居然还是离开西安在北京上大学的时候。我们学校在学院路上，嗯没错就是那个八校互修选修课的高校之一。离得最近的小超市就是成府路口南的超市发，超市门口有卖各种小吃比如手抓饼啊宫廷牛肉饼之类的。在那街边吃惯了也就觉得正宗了哈哈哈~方子是最近的美食博客看到的：对这个博客的好感源于它的一片关于bagel的文章，介绍蒙特利尔的bagel，提到的两家店就是最有名的两家也是我常去的地方。由此看来博主对美食的鉴赏还是很有想法，也就遵循了他的方法来做牛肉饼。成品满意喲！方子适用8个饼。

1. 首先制作面团：在大盆中加入面粉、水、盐，揉面5-10分钟至光滑。盖上湿布室温醒发至少30分钟（能醒发到1小时最好）。

2. 醒面的同时来制作肉馅：在碗中混合牛肉、五香粉、孜然、酱肉、一小撮糖以及一半的盐。

3. 在另一个大碗中混合卷心菜、葱碎、蒜末、胡椒粉、以及芝麻油。

4. 接下来将醒好的面团分成8等分，取其中一个剩余七个用厨房布盖好。 操作板上抹点油，将面团擀成宽度大约10cm的长条形。

5. 擀开的面团上稍微抹点油，抹入1/8的肉馅，然后在靠近自己的一端加入两大勺第三步骤制作的卷心菜碎。

6. 捏住两边从自己内侧向外将其卷起来。

7. 然后将卷好的卷立起来按下去成为饼状。表面撒点芝麻。

8. 全部8个饼制作好后，平底锅热油（大约300度），将牛肉饼放入煎至量面金黄（大约每面三分钟）。 出锅趁热吃最好！